Bakning är i grunden väldigt enkelt. Det är inte någon magiskt som bara vissa kan, utan alla kan verkligen baka. Min sambos gammelmorfar sa det så bra en gång när vi bakade ihop. "Alla som kan läsa, kan också baka". Det stämmer alldeles utmärkt. Han hade lärt sig baka efter att hans fru gick bort genom att titta i hennes bakbok, svårare än så var det inte. Han ändrade till och med lite i recepten så att de enligt honom blev godare.Där kommer ännu en sanning om bakning. Kan du ett recept bra och vet hur det beter sig, så kan du också exprimentera med det. Tillslut kommer det en dag då du vet hur ingredienserna beter sig och då kan du exprimentera med helt nya recept eller hitta på egna.
Allt handlar om att öva och som jag har övat på att baka muffins och cupcakes! Min pappa kan fortfarande inte äta muffins och cupcakes i någon större utsträckning. När jag gick på gymnasiet var det nämligen mitt sätt att koppla bort alla läxor, prov och uppsatser jag skulle skriva. Jag kunde baka säkert tre sorter samma dag och hela frysen var proppfull.
Så tro mig när jag säger att detta grundreceptet är väl beprövat och tål de mest fantastiska idéer jag haft. Så fort jag får en inspirerande idé till cupcakes så går jag tillbaka till det här receptet och använder det som bas. Pröva själva!
125g smör, osaltat
1ägg
2dl mjölk
4 1/2dl vetemjöl
1dl socker
1msk vaniljsocker
3tsk bakpulver
Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner ägget och mjölken i det smälta smöret. Blanda försiktigt samman det med de torra ingredienserna. Rör bara precis så att allt blandat sig med en slickepott. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i 180 grader i cirka 25 minuter eller tills en sticka kommer ut ren och de fått fin färg. Ta upp dem ur plåten och ställ dem att svalna på ett galler.
Helt ärligt känns det faktiskt som att det kan vara något som TILL OCH MED JAG kan klara av. Och då är det enkelt :)
SvaraRaderaOm man vill göra med choklad i, tillsätter man hur mkt kakao ??
SvaraRaderaKram.
Om du vill gjöra med chokladsmak så skulle jag säga mellan 3msk och 1/2dl kakao, det beror lite på hur stark smak du vill ha. Jag skulle också byta ut mjölken mot filmjölk eller yoghurt eftersom kakao kan göra cupcakes lite torra och filmjölk eller yoghurt gör dem lite saftigare. Om du har i så mycket som 1/2dl kakao så skulle jag minska på mjölet med 1/4dl för att det inte ska bli för stabbigt.
SvaraRaderajag skulle föreslå att man kan boosta grundreceptet med lite hårt vispad äggvita. Vill man ha en hög, fluffig och mjuk cupcake så är detta ett jättebra trick. Dessutom tycker jag man måste ha en gnutta salt i smeten för att balansera av det söta. Annars smakar det bara som en vanlig sockerkaksmuffins... svenskt och tråkigt.
SvaraRadera/Olivia
Alltid bra med grundrecept, skall se till att spara detta recept
SvaraRaderaOlivia,
SvaraRaderaJust det där med äggvita har jag faktiskt inte prövat. Det måste jag se till att exprimentera lite med!
Saltet har jag medvetet uteslutit från grundreceptet även fast jag själv använder det ibland också för att, precis som du säger, balansera upp smakerna.
Däremot har jag i mitt exprimenterande flera gånger märkt att det inte riktigt passar med salt till vissa andra smaker. Det beror ju på vad man vill ha i och eftersom detta är ett grundrecept så uteslöt jag det och då blir det upp till var och en att tillsätta.
Om man vill ha det i smeten så skulle jag till denna mängd rekommendera ungefär 1/4tsk eller liknande.
Spelar det någon roll vilken fetthalt det är på mjölken?
SvaraRaderaFetthalten på mjölken spelar ingen roll. Jag har bakat på allt från minimjölk till vispgrädde. Det skiljer såklart lite smakmässigt, ju högre fetthalt desto krämigare cupcakes. Men baka på det du har hemma.
SvaraRaderadet där är för mig ett vanligt muffinsrecept och inte cupcakesrecept. Har du provat den "amerikanska" varianten? jag har ett par jättebra.
SvaraRaderajeri
Hur fick du detta intresse för cupcakes/muffins?
SvaraRaderaDet kunde vara trevligt att publicera något eller några av dina recept på www.kökschefen.se.
Får jag låna (med länk givetvis)?
superbra recept. mina blev fantastiska! ^^ Ett tips, tre tsk är lika mycket som en msk! :) På så vis kan man spara på disken!
SvaraRaderaKram// Jonna
Hur många cupcakesblir dt ca på en sats?
SvaraRaderaJenny,
SvaraRaderaDet blir 12st normalstora cupcakes, så en vanligt muffinsplåt.
Suveränt gott (& enkelt( recept! Länkade till dig på min blogg, om det är okej?
SvaraRaderaMvh Sara
Hej Danielle! Jag undrar vilken storlek du har på dina cupcakes(här på bilden)? Tacksam för svar.
SvaraRaderaMvh Saga/Kristyr
De är normalstora på denna bilden, just dessa är gräddade i silikonformar och inte i muffinsplåt.
SvaraRaderaVerkligen ett kanon recept, tack! :D
SvaraRaderaHade i lite kardemumma i mina och sen spritsade jag över smält choklad... MUUUUUMS!! Har aldrig lyckats göra fluffiga och höga cupcakes eller muffins. Så glad :D Det blev 11 st men vet inte om jag kommer ha några kvar innan familjen kommer hem så jag måste bjuda. Nä nu blir det en till ;)
SvaraRaderaTack underbaring för detta fantastiska recept! Till och med jag som inte kan baka alls har lyckats få höga och fluffiga cupcakes! Hurra! (Jag hackade i marabou mjölkchoklad, nom!)
SvaraRaderaVilket super recept, men jag gräddade mina i bara 15 minuter istället för 25...
SvaraRaderaJag hoppas att det är okej om skriver dit recept i min blogg och sedan länkar till din. :)
Testade ditt recept...och provsmakade just. Det blev superbra! Luftigt och gott! De såg till och med nästan fina ut. Har inte lyckats alls med en del andra recept. Känns toppen att ha ett enkelt recept att plocka fram i nödens stund...just nu inför grabbens kalas. Tusen tack! Kommer att rekommendera för andra.
SvaraRadera