Det var ett tag sedan jag bakade cupcakes, men så firar Marianne-karamellen 50år och jag hittade två påsar i brevlådan. Där med kom också inspirationen till ett par Chocolate Mint Crisp Cupcakes. Ibland behövs inte mycket mer för att inspirationen ska flöda. Eftersom min sambo kastat längtansfulla blickar på mina Mariannepåsar sen han hämtade posten så ska han få ta med sig dessa cupcakes till jobbet. Hans arbetskamrater blir alltid lika glada när de får något smaskigt att mumsa på till kaffet och det är väl aldrig helt fel att ligga bra till hos ett gäng bilmekaniker?
4dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1/2tsk bikarbonat
1 1/2dl kakao
125g osaltat smör, rumstemperatur
2 1/2dl socker
2ägg
1 3/4dl turkisk yoghurt
1tsk vaniljsocker
1 1/2dl krossade Mariannekarameller (ca 100g)
Vispa smör och socker luftigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Häll i yoghurten och vispa ihop till en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en egen bunke. Häll de i äggsmeten och blanda försiktigt ihop allt med slickepott. Tillsätt Mariannekaramellerna. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och klicka utt smeten i formarna, fyll dem till 2/3. Grädda i 175grader i cirka 25 minuter eller tills en sticka kommer ut ren. Lyft ut cupcakesen ur formen och ställ dem på ett fat för att svalna.
Frosting:
200g mörk choklad
200g cream cheese
några droppar peppermint efter smak
Smält chokladen på låg värme. När den är helt smält ta av kastrullen från plattan och vispa i cream cheese. Vispa tills alla klumpar löst sig och det är en jämn kräm. Tillsätt pepparmint efter smak. Ställ åt sidan för att svalna och stelna något. Spritsa eller bred på avsvalnade cupcakes och dekorera.
Så himla gott det det ser ut, synd du inte kan skicka över några via mailen eller så :-)
SvaraRaderaMumsigt värre! :) Vad fint det blev att dekorera med godiset i sitt papper! (kanske snor den idén)
SvaraRaderaJag gillar verkligen Marianne och tillsammans med choklad blir det ännu bättre. Den där frostingen har jag inte testat, det ska jag göra vid tillfälle!
SvaraRaderaHaha, blev riktigt full i skratt när jag läste att du gjort cupcakes på dina Marianne som du fick. När mina påsar damp ner i postlådan var min första tanke att dessa ska jag göra cupcakes på. Ditt recept låter toppen, kanske skulle jag testa det eller spinna vidare på min egna idé =)
SvaraRaderaMumsigt!
SvaraRaderaJag gillar verkligen kombinationen mint och choklad.
Smart! Duktiga bilmekaniker kan man aldrig känna för många av...
SvaraRaderaSer supergott ut!
Kram Ester
Klockrent för mina smaklökar, frosting som var god och inte för sliskig, lätt att spritsa, helt enkelt perfekt! tack
SvaraRaderaDet blev en riktig hit! Min kille fick ett stort fat på sin 25 års dag och kunde inte sluta äta dem! Och det var inte bara han som blev förtjust utan alla som kom och firade hans dag! Tack för en jättebra sida. Nu ska jag göra dem igen för pappa fyller 60 :)
SvaraRadera