Experiment: Hur bakar man bäst cupcakes och muffins?

När jag bakar cupcakes och muffins så gör jag i princip alltid likadant. Jag blandar de torra ingredienserna för sig, smälter smöret och blandar i de blöta ingredienserna i det och sedan blandar jag försiktigt ihop allt till en jämnt smet. Det är så enkelt att vem som helst kan svänga ihop en plåt med muffins och riktigt bra resultat. För resultatet blir bra, varenda gång. De enda gångerna jag misslyckats är när jag envisats med att stoppa i för mycket smet i formarna.

Men, nu vet ju jag att de allra flesta i detta avlånga land förknippar muffins med sockerkakssmet fast i mindre formar och bakar därefter. Därför var jag ju tvungen att testa här hemma om det var någon skillnad på sättet jag bakar muffins och cupcakes jämfört med hur man bakar sockerkaka. Resultatet?
Inte så stor skilland, eller hur? Det man möjligen kan se är att mitt sätt att baka ger en lite toppigare form men den som är bakad som en sockerkaka verkar ha lite finare smulor i inkråmet. Men de smakade lika bra och var lika saftiga.


MEN, nu ska vi inte dra den förhastade slutsatsen att dessa två sätt att baka på är likvärdiga. Jag har gjort det misstaget innan och bakat sockerkaka på samma sätt som jag bakade muffins, inte en bra idé. Nej, hemligheten ligger inte bara i sättet att baka på, det ligger minst lika mycket i receptet. Muffins innehåller ofta mer smör och mer vätska än en sockerkaka vilket gör dem safitgare och lite kompaktare. Nästa gång jag exprimenterar ska jag baka ett sockerkaksrecept på dessa två sätt och visa er resultatet av det också.


Nu är detta inte på något sätt ett vetenskapligt expriment utan jag gjorde bakade som jag brukade utifrån samma recpet. Men för att kunna jämföra bättre så vägde jag alla formar så att de innehöll exakt lika mycket smet och efter halva tiden i ugnen vände jag plåten så att de skulle baka lite jämnare.


Hur bakar ni muffins och cupcakes?