Magnolia Bakery i New York sägs göra riktigt goda cupcakes, själv har jag aldrig varit där men jag hittade ett recept på deras Red Velvet Cupcakes här och tyckte de skulle passa hur bra som helst till Alla hjärtans dag. Det tyckte visst de på Magnolia Bakery också, för de har också Red Velvet Cupcakes på sin Valentinmeny.
Jag tyckte dock att de i verkligheten inte var så röda som jag hade önskat, så skulle jag baka dem igen så hade jag ökat mängden röd karamellfärg till 45ml, alltså en och en halv flaska. Frostingen med vit choklad och cream cheese kommer från Leilas A pieace of cake och jag tycker den passar bra ihop med den chokladiga smaken i cupcakesen. Dekorationerna är gjorda i sugerpaste.
80g smör, rumstempererat
3dl socker
2ägg
30ml röd hushållsfärg (rekommenderar 45ml)
1 1/2msk kakao
1tsk vaniljsocker
1 2/3dl mjölk
2/3msk äppelcidervinäger
2/3tsk salt
3 3/4dl mjöl
2/3tsk äppelcidervinäger
2/3tsk bikarbonat
Blanda mjölken med 2/3msk äppelcidervinäger och låt stå i 5 till 10 minuter. Rör smöret och sockret till en mjuk kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Blanda kakao, karamellfärg och vaniljsocker ordentligt. Häll det lite i taget i äggsmeten och vispa noga. Vispa ner mjölken. Häll i salt och mjöl och rör tills allt gått ihop. Blanda äppelcidervinäger med bikarbonat och tillsätt det i smeten, blanda till en jämn, slät smet. Ställ pappaerformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna, den räcker till 14st cupcakes. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Lått svalna på galler.
Vit chokladfrosting:
200g vit choklad
200g cream cheese
Smält chokladen över vattenbad. Rör i cream cheesen så att det blandar sig och inte är några klumpar. Låt stå och svalna. Ställ kallt så att det stelnar. Spritsa på cupcakes och dekorera.
Jag har testat red velvet cupcake från Magnolia Bakery, och den var en stor besvikelse. De var alldeles för söta och kemiska. Läskigast var frostingen, så jag tror att dina blev godare eftersom du valde en annan frosting.
SvaraRaderaHär kan du se min betygsättning av NYs cupcakes:
http://apieceofcupcake.blogspot.com/2008/11/cupcake-rapport-frn-new-york.html
Tack snälla Daniell för cupcaken som Johan tog med hem! Den var så fantastiskt fin och jag är mycket imponerad och glad. ja man skulle kunna säga att upplevelsen var heavenly! Mvh Elin
SvaraRaderaMen oh vilka fina & goda, som du säger passar utmärkt till alla hjärtansdag, nu blir jag bakarsugen & fika ;)
SvaraRaderaSå otroligt vackra de blev Julla. Du har verkligen lyckats med blommorna med..
SvaraRaderaJättefina!!!
SvaraRaderaDom ser underbara ut. Du behöver komma hem och baka lite nu....frysen är tom och jag ahr bara torra pepparkakor och polkagris skorpor sen jul. Ska nog baka bullar imorgon. Så D kan få lite bullar när han kommer hem till Svärmor.
Kram Mamma
helt underbart vackra danielle och säkert var de mycket godare än magnolias egna cupcakes. har varit där flera gånger men deras cupcakes har varit en besvikelse varje gång.
SvaraRaderahoppas du haft en riktigt härlig alla hjärtans dag! puss på dig! :)
Fina cupcakes.
SvaraRaderaSå lekre! Hege
SvaraRaderaOj så fina!
SvaraRaderaVilka fina cupcakes!
SvaraRaderaJag bakar också Red Velvets och har dom på min meny i mitt cupcakery. Dom är min absoluta favorit. Gör dom oftast med creamy vanilla, ibland med cream cheese.
Kika gärna in på min hemsida; www.cupoflove.se eller på bloggen; www.cupofloveswe.blogspot.com.
Ha en finfin påsk!
//Heidi
Hej! Jättesöt cupcake :)
SvaraRaderaEn sak som jag undrar är, din SP blomma,, den är pressad i silikonform eller? (har en sådan) Hur får du ut den ur formen så snyggt? och hur tunnt kavlar du ut SP:n?
Tack för en jättefin och superbra blogg!
Kram Sanna
Tack för underbart recept. Jag använde den som bas när jag gjorde mina egna. Smaken är verkligen himmelsk.
SvaraRaderahttp://marimilocakedesign.wordpress.com/2010/09/18/magnolia-red-velvet-cupcakes/
En liten hemlis är att man ska använda buttermilk eller filmjölk istället för vanlig mjölk då den hjälper till att bilda den röda färgen tillsammans med kakaon, vinegar och bikarbonatet i en kemisk reaktion!
SvaraRaderaHej!
SvaraRaderaDu har inte skrivit när man ska hälla i mjölken i smeten. Jag bakade mina idag och de sjönk lite i mitten, ska det vara så? Annars smakade de helt uuuuuuunderbart! Tack för receptet =)
Om de sjönk i mitten var de antagligen inte helt klara. Det är svårt att säga exakta gräddningstider eftersom varje ugn gräddar olika. Det bästa är att titta med en sticka, när den kommer ut ren, alltså utan kladd på, så ska det vara klart.
SvaraRaderaJag har skrivit till när du ska hälla i mjölken nu, tack för att du uppmärksammade det!
Jag har ätit red velvet från Magnolia Bakery och tyckte verkligen inte att dom va speciellt bra, verkligen inte så bra som deras ryckte är däremot så provade vi den på ett ställe som heter Dough Boys i Englewood New Jersey och det va dom godaste cupcakesen som jag har ätit. Tyvärr så har dom inga recept på hemsidan men detta va mer ett tips. :)
SvaraRaderaHej!
SvaraRaderaOj vad jag blev förvånad över alla negativa kommentarer om Magnolia Bakerys bakverk! För mig var det tvärtom. Jag var i new york förra veckan och självklart stod magnolia bakery på listan över ställen att besöka! Det var en gudomlig upplevelse att få sätta tänderna i en perfekt rumstempererad red velvet, med sagolik gräddfrosting. Det var så gott så vi gick tillbaka dagen efter och köpte varsin till! Tur att jag inte bor i new york, vad tjock man skulle ha blivit =)
/Linda
Hur många muffinsar blir det av receptet? =)
SvaraRadera14st står det att jag fick ut
Radera