Frukostmuffins

Av någon underlig anledning så har bakningen inte fungerat för mig de senaste dagarna, ja den senaste veckan. Så det har varit ett ofrivilligt blogguppehåll här tyvärr. Men nu är jag back on track och ska försöka komma med lite trevliga tips inför Alla Hjärtans Dag.

Det är ju alltid trevligt att överraska med en riktigt god frukost. Självklart finns det muffins även för frukost och dessa är fullpackade med massa fibrer. Receptet kommer från min favoritbok Muffins och smoothies. Jag serverar dem med hemmagjord hallonsylt och en klick cream cheese. Passar också på ett Afternoon tea eller som mellanmål.

3dl vetemjöl

3/4dl grahamsmjöl

1 1/2tsk bakpulver

1/2tsk bikarbonat

1tsk salt

1 1/4tsk kanel, malen

1/2tsk muskotnöt, malen

200g smör

1 1/2dl råsocker

2 ägg

3 1/2dl turkisk yoghurt

3 1/2dl kruskakli

Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg och turkisk yoghurt i det smälta smöret och rör ordentligt. Blanda samman de torra och de blöta ingredienserna och rör tills det precis blandat sig. Smörj en muffinsplåt, smeten räcker till 12st normalstora eller 6st stora (på bilden är det stora muffins), fördela smeten i formarna. Grädda i 25-30 minuter beroende på hur stora muffins du gör. De ska vara fasta, ha en gyllene färg och en sticka ska komma ut ren när de är klara. Servera varma med cream cheese och sylt. De går bra att frysa, tina dem och värm dem då lite lätt innan servering.