Banan och havregrynsmuffins

Snart är det dags att fylla frysen med snabba och lätta mellanmål inför Sportlovet och jag tänkte komma med ett förslag på nyttigare muffins som går lätt att ta med sig i pulkabackarna. Sånna här grova muffins passar också perfekt när man kommer hem efter skolan/jobbet eller kanske efter träningen. Muffinspappret har jag gjort själv. Det är bara att klippa smörpapper i lagom stora fyrkanter och trycka ner det i formarna med hjälp av ett glas, sen är det bara att fylla på med smeten.

3st väldigt övermogna bananer
2ägg
2msk matolja
1 2/3dl yoghurt
1msk snabbkaffe
1msk varmt vatten
2 1/2dl grahamsmjöl
1dl vetemjöl
2 1/3dl havregryn, fiberberikade
1/2tsk salt
2tsk bikarbonat
1/2tsk malen nejlika
1/2tsk malen kanel
1tsk kardemumma, stött

ev. hackade nötter

Mosa bananerna i en bunke, tillsätt äggen, matolja och yoghurten. Lös snabbkafftet i vattnet och häll i det också. Blanda samman till en smet. Blanda de torra ingredienserna i en egen bunke. Blanda samman de blöta och de torra ingredienserna. Ställ papperformar i en muffinsplåt eller gör egna formar av smörpapper. Fördela smeten mellan formarna, den räcker till 12-14st muffins. Toppa eventuellt med hackade nötter. Grädda i 190 grader i cirka 25 minuter. Låt svalna på galler.