Jag hade en burk med jordnötssmör i skåpet och vad kan väl vara godare än ett par cupcakes toppade med en chokladsmörkräm? Viktigt att tänka på när man ska baka med jordnötter är vilka jordnötter man tar, de får nämligen inte vara saltade då förstör du smaken på bakverket. det finns att köpa osaltade jordnötter, men hittar man inte det så kan man tvätta saltade jordnötter i vatten så går de att använda också.
125g smör
2ägg
1/2dl jordnötssmör
2 1/2dl socker
1 1/2dl mjölk
2 1/2dl vetemjöl
1dl fiberberikade havregryn
1/2tsk bakpulver
1/2tsk bikarbonat
1krm salt
1tsk vaniljsocker
1dl jordnötter, hackade
Vispa smöret mjukt med elvisp, tillsätt jordnötssmöret och vispa ihop det. Häll i äggen ett i taget och vispa noga emellan. Häll i mjölken och vispa ihop. Hälli resterande ingredienser och blanda samman försiktigt med en slickepott. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten mellan dem, den räcker till 12st cupcakes. Grädda i 200grader i cirka 20-25minuter. Ta upp dem ur formen med hjälp av en matsked och låt kallna på galler.
Chokladsmörkräm:
125g rumsvarmt smör
1dl florsocker
3msk kakao
1msk konjak
Jordnötter, hackade
Vispa smöret mjukt, hälli florsocker och kakao. Vispa länge tills det är mjukt, fluffigt och glansigt. Häll i konjakt ifall du vill och vispa ihop det. Bred smörkrämen på cupcakesen och toppa med hackade jordnötter.
Oj oj oj säger jag bara! Farligt gott ser det ut att vara.
SvaraRaderaJag tycker att det är gott med saltade jordnötter i bakverk. Speciellt i kladdkaka eller brownie, det salta mot chokladen, så ljuvligt gott!
SvaraRaderaMums så gott
SvaraRaderaHa en fin dag
Kram Gunilla i Singapore
Vad använder du för jordnötssmör?
SvaraRaderaTill dessa använda jag helt vanligt slätt jordnötssmör. Men du kan säkerligen ha det med bitar i också, då blir det bara extra mycket jordnötsbitar eftersom du även har i hackade jordnötter.
SvaraRaderade ser väldigt goda ut så jag blev sugen på att pröva göra dem själv. Går det bra att frysa in dem med topping och allt?
SvaraRaderaNej, det går inte att frysa in färdiga cupcakes med ett bra resultat. Du kan frysa in muffinsarna och bara göra smörkrämen när de ska serveras. Däremot håller de sig ganska bra i kylskåp någon dag då de är frostade.
SvaraRadera