Pepparkaksblondies

Flera har efterfrågat inspiration till julbaket och jag som visst gillar traditionella bakverk men också älskar att blanda nytt med gammalt funderade och funderade över vad jag skulle komma fram till. Jag hade inte kommit på något bra tills jag efter första dagen på praktiken kom hem helt tömd på energi och med ett sug efter något sött och julefrid i magen. Precis då i min nöd kom snilleblixten, när jag behövde den som bäst, jag skulle svänga ihop blondies med smak av pepparkaka. Det visade sig bli den perfekta mixen av kladdig choklad och julefrid för att fylla på mitt energiförråd igen. Sen blev det hela bara ännu bättre av att de smakar precis som pepparkaksdeg.

113g smör

200g vit choklad

3 1/2dl socker

3ägg

1 1/2msk pepparkakskrydda

1 3/4dl vetemjöl

1/2tsk bakpulver

Smörj en form som mäter ca 20x20cm, klä den med bakplåtspapper. Smält smör och choklad över vattenbad. Häll upp chokladsmeten i en skål och rör ner sockret tills det blandat sig. Rör i äggen ett i taget. Sila ner mjöl, bakpulver och kryddor, rör tills det blandat sig. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 40-45 minuter.