Rabarber och jordgubbspaj

Även fast jag verkligen gillar Rabarberpaj så tycker jag nog nästan att det är ännu godare att blanda upp dem med något, i detta faller jordgubbar. Det sura från rabarberna och det söta från jordgubbarna blir så himla gott tillsammans. Rabarber fungerar också ypperligt ihop med hallon enligt mig så testa att göra pajen med det också. Till hade jag denna gången en rårörd vaniljkräm som var grymt god! Mycket godare än vaniljvisp faktiskt...

175g smör
3dl mjöl
1dl socker
1tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker

200g rabarber
200g jordgubbar
1msk potatismjöl
1msk socker

Smält smöret i en kastrull. Tag den av värmen och tillsätt socker, bakpulver och vaniljsocker, blanda smman med träslev. Häll i mjölet och arbeta ner det med sleven. Ställ åt sidan för att kallna. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 5-10minuter i 175 grader.

Skölj och skiva rabarbern. Blanda bitarna i en påse tillsammans med potatismjöl och socker. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Skölj och skiva jordgubbarna, fördela den ovanpå rabarbern i pajskalet. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter eller tills frukten är mjuk och pajskalet har fått färg. Blir kanterna snabbt brända kan de täckas med lite folie.

Rårörd vaniljkräm:
1/2 vaniljstång
3st äggulor
1/2dl socker
3dl vispgrädde

Dela och skrapa ut vaniljstången. Vispa äggulorna, vaniljfröna och sockret ljust och krämigt. Vispa grädden för sig och och vänd ner den i äggsmeten. Servera!