Jag har bakat årets första semlor, det är verkligen himlelskt gott! Jag bakade mina bullar på vetemjöl special för att det skulle bli lite luftigare och det blev himla gott faktiskt. Att tänka på när man använder vetemjöl special är att det kan binda mer vätska än vanligt vetemjöl.
1pkt jäst, söta degar
75g smör
5dl mjölk
1/2tsk salt
1tsk kademumma
1dl socker
ca 14dl mjöl
ett ägg till pensling
Smält smöret, häll i mjölken och värm till fingervarm, ca 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör ut jästen i den. Tillsät kryddor och socker. Häll i lite mjöl i taget, om du använder vetemjöl special, arbeta degen lite längre än normalt. Låt jäsa i ca 30 minuter. Forma cirka 16st bullar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 40 minuter. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna med det. Grädda i 225 grader i 5-8 minuter.
Fyllning:
mandelmassa
vispad grädde
socker
innanmäte av bulle
Toppa med vispad grädde och florsocker
Skär av toppen på bullen som ett lock, gröp ur den lite och riv mandelmassan. Blanda i hop mandelmassan och innanmätet med vispad grädde och smaka av med lite socker. Lägg lite av fyllningen i gropen på bullen, spritsa över vispad grädde och lägg på locket. Pudra över floursocker.
Mmmm det är gott med semlor!
SvaraRaderaKram Mari i Marieholm
Längtar faktiskt efter semlor ...ska försöka mig på ditt recept..
SvaraRaderaTjingeling
Monica
Jag kan verkligen intyga att dom blev jättegoda!!!! Bullarna blev så jättefina.
SvaraRaderaKram Mamma
åh, vilka otroligt fina semlor!
SvaraRaderajobbar du som konditor?
Ida: Tack så mycket, men nej, jag jobbar inte som konditor, det är bara en väldigt stor hobby som jag alltid haft, att baka en massa.
SvaraRaderaHej!
SvaraRaderaNär mina bullar jäser växer dem bara åt sidorna och blir plstta.. vad beror det på? Hu ska ja få dem höga? Kram
Carolina,
SvaraRaderaDet beror inte på jästen? Den var färsk och bra? Det skulle också kunna bero på att du inte knådat degen tillräckligt länge så att glutentrådarna utvecklats ordentligt. Minst 5 minuter i maskin, gärna det dubbla. Och knådar du degen för hand är det ännu längre som gäller. Om bullarna inte varit riktigt klara kan de också sjunka ihop när du tar ut dem från ugnen. Se till att din temperatur är rätt på ugnen och att de är helt färdiga innan du tar ut dem. Det enda jag kan komma på utöver det är att de kanske är för stora. Men mer kan jag inte komma på såhär på rak arm. Hoppas det hjälper dig!