Jag är helt fast i Bikarbonatbröd. De är så superenkla att svänga ihop, tar nästan ingen tid alls, och så håller dig sig saftiga mycket längre än bröd på jäst. Sen har jag en yttepytte ugn i vår annars trevliga studentlägenhet och då kan jag inte baka speciellt mycket jäsbröd, det hinner överjäsa innan allt är färdigbakat, så bikarbonatbröd är perfekt. Jag har tidigare skrivit om mitt favorit bikarbonatbröd (Här!) och nu tänkte jag testa lite nya, spännande smaker så jag svängde ihop ett Äpple och Russinbröd.
2dl fiberhavregryn
6dl dinkelmjöl (kan bytas ut mot vanligt mjöl)
1/2dl solroskärnor
1/2dl krossat linfrö
1dl russin
2tsk bikarbonat
1tsk salt
4dl mild yoghurt
1 rivet rött äpple
2msk flytande honung
1msk olivolja
Blanda alla torra ingredienser och russin i en skål. Häll i yoghurt, honung och olja, blanda väl. Riv ett rött äpple och blanda ner i smeten. Klä en brödform med bakplåtspapper, klipp bort överflödigt papper. Grädda i 1 1/2 timme i 175grader. Låt svalna på galler, inte i formen, och ta bort pappret. Gå bra att frysa.
Måste det vara bikarbonat?
SvaraRaderaKan man inte använda bakpulver???
Linda
Linda, det måste inte vara bikarbonat, man kan byta ut mot bakpulver men då måste man dubbla mängden. Bakpulver är bikarbonat utblandat med annat.
SvaraRaderaMan kan däremot inte byta ut bakpulver mot bikarbonat utan att också tillsätta något syrligt som filmjölk eller liknande, annars jäser inte brödet.