Hallon och Limetårta

Jag har haft det skönt och faktiskt inte bakat alls under julhelgen. I julklapp fick jag en underbar tårtbok, så till nyårskalaset blir det självklart tårta. Jag bestämde mig för en hallon och lime variant eftersom jag tycker de smakerna passar så bra samman. Som dekoration har jag gjort sugerpasterosor och spritsat kristyrblommor.

Tårtbotten:

3 ägg

2 1/4dl socker

1dl potatismjöl

1 1/4dl mjöl

1/2msk bakpulver

2msk varmt vatten

skalet från en lime

Vispa socker och ägg luftigt, tillsätt de andra ingredienserna och rör försiktigt ihop dem tills de precis blandats. Smöra och bröa en form med löstagbar kant. Grädda i 35-40min i 175 grader.

Fyllning: Hallonmarmelad och Buttercream

Buttercream:

250g smör

250g florsocker

skal av en lime

Smöret ska vara rumstempererat och mjukt. Vispa till en smidig kräm med elvisp.

Dela den gräddade tårtan i två delar. Lägg botten på ett fat, smeta på buttrcream men spara till utsidan också. På den andra smetas valfri sylt/marmelad, jag tog hallonmarmelad. Lägg sedan ihop de båda delarna så att buttercream och marmelad möts. Täck tårtan med ett lager buttercream, smeta det mycket jämt.

Dekoration: Sugerpaste och kristyr

Värm sugerpaste en kort stund i micron, kavla ut med floursocker till en tunn platta, klä tårtan med den. Dekorera med sugerpasterosor och kristyrblommor. Jag har även gjort lite kristyrprickar och ett sugerpasteband runt tårtan.