Tryffel och kolakakor

Det har varit sorgligt dålig uppdatering här på bloggen den sista tiden. Jag har dragit på mig en envis förkylning/infektion som vägrar släppa och trots att jag nu äntligen fått penicillin för den så har det inte blivit bättre. Det har därför inte blivit speciellt mycket bakat här hemma. Men så är det ibland.

Men ni ska nu äntligen få ett recept på ett par riktiga kaloribomber. Vid en första anblick trodde jag att dessa skulle bli ett par riktiga killer-kakor, men jag blev faktiskt lite besviken. Inte över smakerna, men det var något som fattades. Mamma hade fått receptet av en vän och när hon nämnde att hon brukade dubbla tryffelkrämen så insåg jag det var precis det som behövdes. Jag rekommenderar därför att man dubblar den annars kommer de inte helt till sin rätt.

Det låter ju väldigt negativt det här, det är ni ju inte vana vid. Men det är riktigt goda kakor, jag hade nog bara för höga förväntningar eftersom de innehåller i princip allt jag älskar. Jag hade helt enkelt älskat dem lite mer ifall de hade haft lite mer tryffel. Jag kan tänka mig att de är grymma på julgodisbordet ifall man gör dem i en mindre form. På tal om julgodisbord så har jag kokat ihop lite sådant också som kommer upp här så snart jag fotat dem.

500g mandelmassa

Tryffelkräm: (Dubbla gärna!)
1dl grädde
20g smör
200g mörk choklad, hackad

Kolasås:
3dl grädde
1 1/2dl socker
1dl sirap

200g flisad mandel eller mandelspån

Dela mandelmassan i 25st bitar. Tryck ut i metallformar. Grädda mandelmassan i 175 grader i cirka 8 minuter. Låt dem kallna helt.

Koka upp grädden och smöret till tryffelkrämen. Häll i den hackade chokladen och rör om tills allt smält och blandat sig ordentligt. Ställ åt sidan och låt svalna. Klicka ut i formarna.

Koka alla ingredienserna till kolasåsen i 15-20 minuter. Blanda ner mandeln och klicka ut på toppen av kakorna. Låt kakorna kallna helt.