Gula ostbröd

När jag var i Polen för några veckor sedan så lärde jag mig att en måltid inte ses komplett där ifall man inte äter soppa till förrätt. Den ska värma upp magen och förbereda inför huvudrätten. Jag åt således fantastiskt goda soppor hela veckan och kom på hur underskattat det är med soppa. Därför har jag lagat mycket god soppa sedan dess. Jag tycker det fungerar ypperligt som måltid ifall man kombinerar det med ett gott bröd.

Jag började alltså leta efter ett bröd som skulle uppfylla några enkla krav. Det skulle smakmässigt passa till flera olika typer av soppa. Det skulle vara enkelt och gå relativt snabbt att baka. Det fick också gärna bakas i portionsstorlek eftersom i alla fall jag tycker det är lättare att ta med tillsammans med matlådan utan att det blir torrt.

Resultatet blev dessa ostbröd. Ost tycker jag passar till allt. Jag serverade dem ihop med en Fisksoppa med smak av saffran och det passade utmärkt. För att de ska se lite roligare ut har jag penslat dem med vatten uppblandat med gurkmeja. De får då en härligt gul nyans som lyser upp lite i vintermörkret. Jag tyckte det var lite roligt att baka dem i trekanter också, det ser lite trevligare ut när man serverar dem tillsammans med soppan. Självklart går de alldeles utmärkt att frysa och ta upp till nästa gång soppa står på menyn. För trots att de går ganska snabbt att baka så kan det vara skönt en vardagskväll att vara lite förberedd.

50g jäst
5dl vatten
25g smör
2tsk salt
4dl riven ost
4dl fint rågmjöl
8-10dl vetemjöl

Pensling:
1tsk gurkmeja, mald
ca 1dl varmt vatten

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, häll i vattnet och värm tills det är fingervarmt, ca 37 grader. Häll vattnet över jästen och vispa så att den löser sig. Tillsätt salt, ost och rågmjöl. Blanda ihop. Tillsätt vetemjölet lite i taget. Degen ska vara ganska kladdig men fast. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.

Knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar. Kavla ut till en rektangel. Vik den ena långsidan in en tredjedel och vik sedan den andra över. Skär i sex lika stora bitar, dela dem sedan på diagonalen så att det blir tolv stycken trekanter. Upprepa med den andra degbiten. Lägg trianglarna på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa i cirka 30 minuter under bakduk.

Grädda i 225 grader i cirka 10 minuter eller tills bröden fått fin färg. Ta ut dem och pensla direkt med vattnet blandat med gurkmeja. Låt svalna på galler.