Toffie Cookies

Med jämna mellanrum får jag ett otroligt sug efter att baka cookies. Det finns egentligen bara ett problem. Jag har helt snöat in på ett recept som jag absolut avgudar, mina ultimata chocolate chip cookies. Så fort jag tänker på cookies, så ploppar dessa upp i huvudet. De är helt enkelt fantastiska, nästintill oslagbara. Men så fort jag konstaterat det börjar mitt problem på riktigt.

Jag har nämligen två sätt att reagera på recept som jag älskar lite till döds. Antingen så blir jag riktigt enveten och bestämmer mig för att det visst ska finnas ett recept som är mycket bättre än det jag har. Därefter spenderar jag mängder med tid på att hitta och prova detta. Men jag kan lika väl reagera, som den här gången, med att ta ett vinnande koncept och ändra på det efter tycke och smak.


Denna gången fick alltså mitt favoritrecept utgöra en grund för dessa helt otroligt goda Toffie cookies. De var så goda att jag hade kunnat äta upp hela plåten själv. Precis sådär lagom sega som man vill att kolakakor ska vara men ändå lite spröda så det inte enbart blir en seg massa. Det syns inte så bra på dessa bilderna men jag upptäckte även att toffiebitarna bildat ett hjärta på den översta kakan. En bild säger mer än 1000 ord helt enkelt.

100g smör

1dl strösocker

1 1/2dl farinsocker (eller ljust muscovado)

1ägg

3 1/2dl vetemjöl

1tsk salt

1/2tsk bakpulver

1/2tsk bikarbonat

1/2msk vaniljsocker

100-150g mjuka kolabitar

Vispa smör och socker ljust och krämigt. Tillsätt ägget och vispa in det ordentligt. Häll i vetemjölet, saltet, bakpulvret, bikarbonatet och vaniljsockret i smeten och vänd försiktigt ihop det till en deg. Vänd försiktigt ner kolabitar klippta i lagom stora bitar. Skopa upp smeten med en cookiescoop eller klicka ut degen på plåtar klädda med bakplåtspapper. Tänk på att ha bra mellanrum mellan varje kaka så att de inte flyter ihop. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter. Låt svalna på galler.