Ett av de mest lästa recepten här på Heavenlycupcake är Red Velvet Cupcakes. Jag vet faktiskt inte riktigt varför, kanske är det för att namnet låter så spännande? Det låter onekligen som att de är ytterst komplicerade men så är inte fallet. De är egentligen inte mycket mer än ett par chokladcupcakes som också råkar vara röda. Det är inget fel på choklad cupcakes, don't get me wrong, de tillhör mina absoluta favoriter. Vad jag menar är att namnet ibland gör precis lika mycket för kakan som smaken. Plus att jag gillar rött.Ja, det här med namn tycker jag är riktigt intressant. Jag gillar det amerikanska sättet att ge namn till bakverk. Man vet precis vad det men kommer stoppa i munnen eftersom varje smak brukar stå med och ju längre namn desto bättre. I Sverige verkar vi dock ha ett mer komplicerat system, om inte rent av riktigt långsökt. Som dammsugare/punschrulle till exempel. Dammsugare för att den påminner om en damsugare från 60-talet och punschrulle trots att den inte innehåller någon punsch. Logiken är ett faktum. Därför får ni nu receptet på kakan med det mycket logiska och amerikanska namnet Red Velvet Whoopie Pie. Den är varken särsklit röd eller mer sammetslen än andra kakor. Inte heller är det en paj. Men du kommer säga "Whoopie!" när du äter den, därav logiken.
100g smör
1dl socker
1/2dl farinsocker
1dl mjölk
2tsk citronsaft
2tsk vaniljsocker
1 ägg
1 flaska röd hushållsfärg
3dl vetemjöl
1/2dl kakao
1/2tsk bakpulver
1/4tsk bikarbonat
1/4tsk salt
Blanda mjölken och citronsaften, ställ åt sidan och låt stå i cirka 10 minuter. Det ska tjockna och bli vad amerikanarna kallar buttermilk. Vispa smör och socker vitt och luftigt. Tillsätt ägget och vispa noga. Häll i mjölken och den röda karamellfärgen, vispa till en jämn kräm. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker. Rör ihop allt med en slickepott tills det blandat sig. Klicka ut smeten eller spritsa ut den på plåtar täckta med bakplåtspapper. Grädda i 175grader i 5-10 minuter beroende på hur stora kakor du gjort. De ska vara mjuka men inte kladdiga. Låt svalna på galler helt innan du fyller dem.
Vit chokladsmörkräm:
250g smör, osaltat
2dl florsocker
1-2msk mjölk
1-2tsk vaniljsocker
2 äggulor
100g vit choklad
Smält den vita chokladen och ställ åt sidan. Vispa smöret vitt och luftigt. Sikta ner florsockret och fortsätt vispa till en vit, pösig kräm. Tillsätt mjölk samtidigt som du vispar tills konsistensen är som du vill ha den. Vispa ner vaniljsocker och gulorna. Häll försiktigt ner den smälta chokladen samtidigt som du vispar och fortsätt tills krämen är jämnt och slät. Spritsa eller bred på en kaka och tryck ihop med en annan så att de blir dubbla.
Såg verkligen supersmarrigt ut, måste testas nästa gång det blir bakdags! Men en fråga, hur ska man kunna vispa smör vitt och fluffigt? Har provat några gånger men det går verkligen inte. Ska man ha smällt smör eller rumstempererat, hur länge måste man vispa, med elvisp då eller?
SvaraRaderaTacksam för svar :)
Ja, vitt kanske är att ta i lite väl mycket. Ljust kanske är ett bättre ord? För att få en riktigt fin smörkräm brukar jag vispa mitt smör i Kitchen Aiden i kanske 10 min på ganska hög hastighet. (och därefter ganska länge efter varje ingrediens) Smöret ska vara rumstempererat för att det ska vara någorlunda mjukt men absolut inte smält. Det går bra att vispa med elvisp, men tänk på att vispa länge. Sen är väl hur man beskriver slutresultatet relativt, förvänta dig inte något gräddliknande i färg och fluffighet. Kanske snarare ljust och krämigt? Det är så svårt att hitta ord ibland. :)
SvaraRaderaHaha, jag håller med dig, det är mycket enklare i USA, alla kakor har härliga namn som alla vet precis vad de innebär. Som yellow cake. Alla vet vad yellow cake är liksom, inga förklaringar behövs. Smidigt och enkelt. Ja och så finns ju devil's food cake och de med sådana namn... Ja, i alla fall, det här låter verkligen toppensmarrigt, jag ÄLSKAR red velvet cake! Och whoopies är ju underbart gott =D
SvaraRaderade blev riktigt snygga.. Gillar utseendet på dessa kakor med det söta namnet
SvaraRaderaRed velvet cake och whoopiepies har stått på min att-göra-lista väldigt länge. Blir nog att ta tag i det snart. Dessutom har jag ca 1 dl riktig kärnmjölk efter att jag gjort smör, som måste användas snart. Det ser underbart goda ut iallafall :)
SvaraRaderaMmm, vad goda dina whoopies såg ut, kan inte annat än att bli riktigt bak och fikasugen :)
SvaraRaderajag älskar dig....... sitter å glor på din blogg varje kväll innan läggdags.... marry meee.....
SvaraRaderaJag har tänkt att göra dom här underbara whoopies till min väns födelsedag och jag undrar om hur många whoopies det blir? Skulle vara tacksam för ett svar! :D
SvaraRaderaHur många det blir beror helt på hur stora du gör dem. Nu var det ett tag sedan jag bakade dessa men jag skulle gissa på att det blir runt 25st dubbla kakor om du gör dem ca 5cm stora. Tänk på att inte spritsa ut dem 5cm i diamter, för de flyter ut lite. Om du ser på mitt Whoopietips under fliken bakskola så ser du hur stora jag brukar spritsa. Lycka till!
Radera