Det absolut värsta jag kan tänka mig inom bakning är torra muffins, ni vet sådana kryddmuffins som man fick baka på hemkunskapen. De blev alltid platta eftersom man inte bakade dem i muffinsplåt och var alltid torra och gummiaktiga eftersom man vispade mjölet med elvispen. Det är min stora skräck, om jag drömmer bakrelaterade mardrömmar så är kryddmuffins högst upp på listan.Jag har alltså ägnat flera år åt att komma på hur man INTE bakar muffins eller cupcakes. Det är därför jag gillar cupcakes, eftersom de är frostade känns de sällan torra. Men jag är inte speciellt förtjust i frosting som innehåller massa florsocker. Jag tycker det blir alldeles för sött. Därför har jag, som ni säkert märkt, på sista tiden snöat in lite på mousser.
Mousser är också perfekta att använda till att fylla cupcakes. Jag gillar att kunna överraska lite med en mousse i mitten av cupcakesen vilket också gör det möjligt att tillföra ännu en smak. Mina tjejcupcakes var till exempel gjorda av chokladcupcakes, fyllda med rabarbermousse och spacklade med chokladsmörkräm. Rabarbermoussen i mitten blev mycket uppskattad då den bröt av mot chokladen riktigt fint och friskade upp det hela lite.
Men hur gör man då detta enklast? Det är inte svårt alls. Ta en äppelurkärnare till hjälp och gör ett hål i mitten av din cupcake. Tänk på att inte trycka för hårt för då kan du göra sönder pappret i botten. Vrid lite lätt på urkärnaren och dra upp den igen. Nu ska en bit av kakan följt med upp. Hålet som blir kan du sedan stoppa ned tyllen i. Tryck försiktigt ut mousse, du ser att ovansidan av cupcakesen lyfter lite, eller så pyser det över, när den är helt fylld. Spackla sedan med smörkräm och lägg på ett lock eller spritsa frosting på och dekorera.
Åh, jag älskar fyllda cupcakes! Jag brukar bara spritsa i min fyllning utan att ta ut ett hål innan, det gör att jag inte får i så mycket i varje cupcake. Då är det ju smartare att göra såhär ;) Bra skrivet, och bra tips!
SvaraRaderanu vart ja sugen på morotscupcakes ju.. men har ingen philadelphia hemma.. :S å bara recept på morotskaka, ja är usel på göra om baktiden, blir smetigt eller snustorrt.. :(
SvaraRaderaRabarber och choklad är en väldigt bra kombination :) Hittade din blogg genom Carola och måste säga att du har en väldigt fin blogg, den åkte in på min favoritlänklista med en gång :-)
SvaraRaderaSmart användning av äppelurkärnaren! Och smart att fylla cupcakes överhuvudtaget, tänker aldrig på att det är så himla gott :)
SvaraRaderaåh va goda de verkar! :o fast de skule säkert inte bli lika goda glutenfria. :( Hade vart awesome om du fick lust att baka glutenfritt nångång! :D
SvaraRaderaJag har bakat glutenfria brownies, de står under Brownies i menyn till höger. Men överlag är jag väldigt dålig på glutenfritt tyvärr, jag har inte så bra koll på vad som blir bra och inte när det gäller det. Men just den browniesmeten skulle jag definitivt kunna tänka mig skulle bli jättebra att baka som cupcakes!
SvaraRaderaKan du inte visa hur det ser ut när dom är klara?
SvaraRaderaSteffie,
SvaraRaderaJag har tyvärr ingen bild på det, men det är inte så annorlunda mot den sista bilden. Det puffar upp lite lätt bara och så har du på din frosting som vanligt
Går det att fylla minicupcakes? Funderar på att göra några och fylla men är osäker på om de kankse är för små för att kunna fyllas? Vad tror du? Hur gör jag det lättast, en äppelurkärnare blir kanske lite stor?
SvaraRaderaJag tror inte att det går så bra att fylla minicupcakes. De är helt enkelt inte tillräckligt stora för att det ska bli något att fylla. Risken är också att du inte får tillräckligt med muffins som håller uppe kakan och det blir inte heller lika gott om du bara får massa frosting i munnen. Själva grejen är ju att det ska vara en perfekt kombination mellan smaken av frostingen och smaken av muffinsen. Om du vill testa att fylla ändå skulle jag nog provat att ha en liten tyll och bara trycka ner den direkt i kakan utan att gröpa ut något innan och sedan trycka ut lite frosting. Var dock försiktig så att det inte blir för mycket av det goda!
SvaraRaderaHej!
SvaraRaderaJag ska ha frosting på mina cupcakes. Då undrar jag om man ska lägga på ett lager med smörkräm när man har fyllt dem? Eller om man bara ska göra det när man ska lägga på ett lock som du skrev i ditt inlägg? Jag tänkte nämligen att göra dina cupcakes med kardemummasmak och nougatfrosting.
Tacksam för svar =)
Lovisa,
SvaraRaderaDu kan göra vilket som. Jag har gjort båda beroende på vilket humör jag var på. På just de cupcakesen du talar om så bredde jag nog på ett lager frosting också. Jag brukar göra det om det räcker eller ifall jag har färdig sen några andra cupcakes.