Racingcupcakes

Jag kan verkligen ingenting om racing eller speciellt mycket om bilar överhuvudtaget. Ändå lyckas jag av någon anledning alltid att omge mig med biltokiga människor. Min bror är till och med utbildad racingmekaniker, fast han jobbar på Porsche numera. I flera månader har jag därför sparat på den här fina idéen med racingcupcakes och bara väntat på att få göra dem. Nu blev det ju faktiskt inte till min bror. Nej, alla förutfattade meningar kastades åt sidan och jag gjorde dessa till min fantastiska vän Jennifer när hon fyllde år förra veckan.

Nu ska ni inte tro att stackaren fick nöja sig med ett par racingbilar bara för att jag hade lust att göra sådana. Nej, Jennifer älskar faktiskt bilar och åkte frivilligt (!?) upp på Svenska Rallyt i Höljes i somras. Vad jag har förstått så är det att likna vid festival med tält, lera och ingen toalett. Om man frivilligt utstår detta för att titta på rally, ja då är man i min bok en bilnörd. Dessutom skulle Jennifer bjuda hela sin biltokiga släkt på dessa så de passade ju fint. Dock var de röda bilarna mindre uppskattade fick jag höra i efterhand. De var ju UPPENBARLIGEN Ferraribilar. Något säger mig att om man vill ha sitt godis i fred i den familjen så vet man vad man ska köpa...

Chokladmuffins:
50g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
1dl varmt vatten
1/2dl kakao
2 1/4dl vetemjöl
1 nypa salt
1 1/2tsk bakpulver

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa ordentligt till en jämn smet. Blanda samman det varma vattnet och kakaon i en skål. Vispa till det löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till cirka hälften. Grädda den i 180 grader i cirka 25 minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

Blåbärsmarmelad:
En del blåbär
En del Syltsocker
ev. vatten

Väg blåbären och tillsätt dem tillsammans med lika mycket syltsocker i en kastrull. Koka upp och tillsätt eventuellt lite vatten för att inte marmeladen ska bli alltför fast. Koka enligt förpackningen. För att marmeladen ska bli lättare att spritsa är det bra om du mixar den lite med en mixerstav så att den blir relativt slät. Marmelad som blir över efter att du gjort moussen kan du hälla upp i en väl ursköljd burk och spara i kylskåpet till scones eller annat gott.

Blåbärsmousse:
2dl vispgrädde
1 äggula
1dl blåbärsmarmelad

Vispa grädden. När det nästan är klart, tillsätt en ägggula och vispa till en fast kräm. Rör försiktigt ner rabarbermarmeladen tills allt blandat sig ordentligt.

Lägga ihop cupcakesen:
Gör ett hål i varje cupcakes med en äppelurkärnare. Spritsa ner blåbärsmousse i hålet. Spackla sedan cupcakesen med mousse också. Kavla ut marsipan lagom tunt, inte för tunt för då kan det gå sönder. Använd majsstärkelse så att marsipanen inte fastnar. Ta med hjälp av ett runt mått eller ett glas ut runda cirklar som ska bli lock. Måtta innan så att cirkeln blir ungefär lika stor som cupcakesen. Lägg locket på och släta försiktigt ut det med fingrarna. Dekorera!