I julklapp fick jag den underbara boken "Riddarbageriets bröd" av Johan Söderberg. Den är proppfull av massa härliga recept som jag vill prova, dessutom är den upplagd på ett lätt och enkelt sätt. Det första brödet jag provade var detta surdegsbröd med honung, riktigt gott blev det också. Jag kan aldrig låta bli att förundras över att så få ingredienser kan ge ett så smakrikt bröd. Honungen gav brödet en härlig karaktär och riktigt god skorpa.3dl vatten
1 1/2msk fast honung
0,3dl rågsurdeg
3dl vetemjöl special
4dl rågmjöl (eller 3dl rågsikt och 1dl grovt rågmjöl)
15g jäst
2tsk salt
Blanda samman alla ingredienser. Knåda degen på låg hastighet i degblandaren i cirka 3 minuter. Höj hastigheten och knåda degen i 9 minuter. Den ska gå från att vara ganska lös till at gå ihop mer. Låt degen vila under bakduk i 1 1/2 timme. Dela degen i två bitar och runddriv den. Det betyder att du tar kanterna på degen och viker dem under så att ytan på degbiten blir slät och spänd. Låt vila i 10 minuter. vik och rulla ut degbitarna till limpor. Lägg dem på plåtar täckta med bakplåtspapper, skär ett snitt på längden. Låt bröden jäsa i 1-1 1/2 timme eller till dubbel storlek. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in bröden, spruta in vatten i ugnen med blomsterspruta och sänk temperaturen till 220 grader. Grädda bröden i 25-30 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Förvara bröden i pappers- eller tygpåse.
Det ser gott ut! Har aldrig baka surdegsbröd så det står på tur på min baklista.
SvaraRaderaDu har många recept som ska provas och har provats!! Tack att du delar med dig!
Åååååå..de ser supergod ut.. vill ha nu till kvällsmat
SvaraRaderaDessa verkar väldigt goda! Får nog bli nästa veckas projekt :-)
SvaraRaderaHej du skickliga kvinna,
SvaraRaderajag vill tacka dig för lån av diverse recept under helgen som gick. Jag har för första gången någonsin bakat till ett bröllop, en liten bröllopstårta och 50 cup cakes. Surfade runt som en galning i min ovetskap, hittade din jättefina och generösa blogg och bestämde mig för att prova några av dina tips. Allt gick bra även om jag höll på till 05 på morgonen dagen innan bröllopet... och brudparet med gäster var oerhört nöjda. Jag gjorde en vit marsipanklädd tårta med snöstjärnor och snöbollar samt brudparets initialer i flower paste. Till gästerna dina chokladmuffins (de där med riktigt mycket choklad i) med vaniljfrosting och hallonganschefyllning. Nu är jag heltänd på detta - så roligt, pilligt och pirrigt det var! Så tack igen för att du delar med dig av både vackra bilder och bra recept!
En fråga: Jag köpte kavlingsbar marsipan på lokala bageriet. Allt gick bra men när locket väl lades på var det lite "bubbligt" här och där i ytan. Alltså små bubblor på några millimeter. Lite trist men helt ok för mig som nybörjare - och snön kan ju vara bubblig. Känner du till om marsipan är känsligare än sugar paste eller en blanding av dessa? Eller var jag bara kass på kavling och ovan..?
Svara om du orkar.
Ha det bra, ser fram emot fler vackra bilder och recept! Beundrar dig och dina fantastiska verk!
Mvh
Eva
Ps. Fyllningarna till tårtan fann jag hos Bakglädje. Också en generös och härlig blogg med många tips!
SvaraRadera//Eva
Eva,
SvaraRaderaVad otroligt glad jag blev över din kommentar! Tack så mycket. Det är alltid lika roligt att inspirera andra.
Till din fråga. Nu är jag inte jättehemma på tårtor men jag ska försöka svara. Problemet med bubblor kan uppkomma även med sugerpaste så jag skulle tro att det inte är någon skillnad. Har du en smoother? Den använder du för att få en jämn och fin yta på tårtan efter att du täckt den. De finns att köpa på de flesta bakbutiker och hemsidor. Jag skulle tro att det skulle hjälpa till att ta bort bubblorna. Hoppas det hjälpte dig lite!
Mvh Danielle