Hallonsnitt

Jag bakade Syltsnitt i helgen från boken "Konditori Vete-katten" som ligger i Stockholm. Min mamma och pappa brukade gå dit och fika som unga, själv har jag aldrig varit där men jag ville skaffa mig lite av stämningen genom att baka dessa kakor. Jag använda hallonsylt och därför kallar jag dem Hallonsnitt, men det kan säkerligen vara gott att använda någon annan sylt, Drottningsylt tror jag kan vara riktigt gott.

På Vete-katten väger de alla ingredienserna, inget problem för mig som har en fin våg men för de som inte har det så står också allt i måttenheter. Jag gjorde om glasyren lite eftersom jag hade en lime liggandes i kylskåpet, men det går lika bra att använda citron.

330g smör, osaltat

165g (2dl) socker

485g (8dl) vetemjöl

250g (2 1/2 dl) sylt

Glasyr:

en pressad lime

200g (ca 3dl) florsocker

ljummet vatten efter behov

Blanda alla ingredienserna till en smidig deg och dela den i 4 delar. Rulla dem till längder och lägg dem två och två på plåter. Tryck lätt på dem så att de blir lite platta och gör en fördjupning med ena fingret i mitten av varje längd. Lägg i sylt och var noga med att ha en kant i änden så att inte all sylt rinner ut på plåten.

Grädda i mitten av ugnen i 200grader i 12-15 minuter eller tills de är gyllenbruna. Dela dem i sneda bitar och spritsa äver ett sträck glasyr.