Chocolate Chip muffins

Jag älskar muffins, och speciellt dessa Chocolate Chip som alltid går hem, jag har nog knappt bjudit någon som inte har älskat dem. De är fruktansvärt lätta och göra och går att variera i all oändlighet genom att byta smak på chokladen. I detta receptet har jag använt vanlig choklad, så de är alldeles klassiska men jag har också testat dem med apelsinkrokant och de smakar inte heller så dumt. Jag tycker att Chocolate Chip ska avnjutas som de är, utan frosting, men det är självklart en smaksak.

6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3dl socker
200g smör, osaltat
2 ägg
2dl mjölk
150g choklad, grovt hackad

Blanda samman alla torra ingredienserna i en bunke och gör en grop i mitten. Smält smöret och vispa det lätt tillsammans med ägg och mjölk i en annan bunke. Häll äggsmeten i de torra ingredienserna och rör så att allt precis blandas, inte mer. Häll i den hackade chokladen och rör lätt.

Jag använder alltid en muffinsplåt och sätter i formar i den. Detta receptet räcker till ca 15st små muffins och kanske 8st stora.

Fyll formarna till ca 3/4 och grädda dem i 180 grader, cirka 25 minuter.

Det som är så bra med muffins just är att de är lätta att svänga ihop. Hemligheten för att slippa "sockerkaka" är att blanda de torra och de blöta ingredienserna för sig. Jag använder heller aldrig elvisp när jag bakar muffins, utan rör ihop dem med en träslev. Sen är det som sagt nästan ett måste att ha en muffinsplåt om man vill på fina, höga muffins. Men det går att fuska lite ifall man inte har en genom att sätta två formar i varandra, resultatet blir inte alltid lika bra men bättre än med bara en form i alla fall.