Rabarber och kardemummakaka

Hemma hos mamma och pappa på landet växer det så att det knakar i rabatterna, utanför dem också vilket är tur för mig. Mot en stenvägg som vetter åt söder växer nämligen rabarber som ogräs. Om somrarna är det stora buskar men redan nu har de kommit upp såpass mycket på denna soliga och varma plats att jag kunde skörda några stycken. När jag såg detta var jag genast där med kameran och en kniv, allt för att få smaka på sommaren!

Men vad skulle jag baka? Först tänkte jag göra en helt enkel och vanlig rabarberpaj. Men i tankarna var jag nog ett steg före mig själv och innan jag hann fundera så mycket på det så hade jag börjat vispa ihop en sockerkakssmet. Jag fungerar sådär ibland. Jag blandar ihop saker utan att tänka på det och så står jag där och tittar ned i skålen och tänker "Hur hände det här?" Jag står alltså där med min sockerkakssmet och då slår det mig plötsligt att jag i flera veckors tid längtat efter kardemummakakan jag åt som liten. Jag blandade samman min barndoms kardemummakaka med nyskördade rabarber och tada! En rabarber och kardemummakaka! Pappa slog efter två stora bitar fast att det var bland det godaste han ätit. Så ibland är det bra att vara några steg före sig själv.

2ägg
2dl socker
50g smör
1dl mjölk
2 3/4dl vetemjöl
1msk vaniljsocker
1 1/2tsk bakpulver
2tsk kardemumma, stött

1/2l rabarber, sköljda och skurna i småbitar
2msk potatismjöl
1/2dl socker

Smält smöret och låt det svalna lite. Skölj och skiva rabarbern. Blanda samman dem med potatismjöl och socker. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Häll i smöret och mjölken i äggsmeten, vispa. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Man ska inte vispa ner mjölet då kan kakan misslyckas. Stöt kardemummakärnor till ett fint pulver och tillsätt dem tillsammans med rabarbern. Ta inte med vätskan som eventuellt har bildats utan försök fiska upp bitarna och bara tillsätta dem. Rör samman allt så att det blandar sig ordentligt. Smöra och bröa en sockerkaksform och häll i smeten. Grädda i 175grader i cirka 35 minuter, pröva med sticka så att kakan är klar innan du tar ut den. Servera kakan avsvalnad, sikta eventuellt över lite florsocker.