Äppelpaj med mandel och kumquats

Efterrätter kan vara vardagslyx, men de får inte ta får lång tid att svänga ihop. Då är det riktigt smidigt att ha färdig smördeg i frysen, för då går det riktigt snabbt. Jag hittade ett urgott recept på Äppelpaj med Kumquats. Har ni sett dem i fruktdisken? Det brukar ligga bland de exotiska frukterna och ser ut som små citroner. De är ganska sura men när man kokar dem som i detta receptet och inte har för mycket så passar det riktigt bra ihop med äpple och mandel. De gav verkligen pajen ett lyft!

3 smördegsplattor à 85g
50g kumquats
200g mandelmassa
3msk creme fraiche
2msk socker
2-3 äpplen
2msk hackad mandel

Tina smördegsplattorna. Kavla ut dem lite på ett bakplåtspapper. Koka kunquatsen i en minut och låt dem kallna, skär dem i skivor. Riv mandelmassan och blanda samman med creme fraiche och socker. Bred ut blandningen över smördegsplattorna. Skölj och kärna ur äpplena, skiva dem och fördela över pajen. Strö över kumquats och hackad mandel. Grädda i 15-20 minuter i 225 grader. Servera med en klick creme fraiche.