Iris pepparkakor

Julen är en tid för traditioner. För mig är traditioner starkt förknippat med mat och bakning eftersom jag ser mat och bakning som ett sätt till gemenskap. I den lilla byn jag kommer från så finns flera äldre damer som bakar underbara kakor till kafferepen och där handlar det också om gemenskap, att träffas och prata över en kopp kaffe. En av våra grannar, och min barndomsväns mormor, bakar dessa goda pepparkakor. Som små sprang vi ofta i hennes kök och en gång i tiden gav hon min mamma detta receptet. Nu är det min tur att föra det vidare till er. Jag tycker det är viktigt att föra vidare äldre recept och traditioner samtidigt som vi ständigt kommer på nya. Och ibland är gamla beprövade recept helt enkelt bäst.

500 g smör finfördelat
2,5 l vetemjöl
1 msk bikarbonat
6 dl socker
3 dl ljus sirap
3 msk kanel
3 msk mald ingefära
1/2 msk nejlikor
1 ägg
3 dl vispad vispgrädde

Blanda mjöl, bikarbonat, socker och kryddor. Arbeta ihop mjölblandningen med resten av ingredienserna till en blank deg. Låt den sedan vila kallt ett par timmar. Kavla ut degen tunt och tryck ut kakor med pepparkaksmått. Lägg dem på plåtar täckta med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i cirka 5-10 minuter eller tills pepparkakorna är gyllenbruna.

Tips! Om du kavlar ut degen på ett bakplåtspapper och sen trycker ut figurerna så behåller de sin form mycket finare.