Saffransbutterkaka

Ibland tycker jag att det är lätt att glömma bort vilken fantastisk krydda saffran verkligen är och att den kan användas till mer än bara Lussebullar. Den härliga gula färgen lyser upp i den mörka årstid vi befinner oss i. Kanske är det just därför vi här i Sverige mest avänder saffran i december? Vem vet. Förra året bakade jag flera goda saker med saffran och här kommer ytterligare ett recept på Saffransbutterkaka.

Här hittar du andra trevliga recept med saffran:
Recept på Saffranskaka med kanelfras
Recept på saffranssnittar med choklad



Saffransbutterkaka:
1 pkt jäst söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 1/2 dl vit sirap (går bra med socker också)
2 påsar saffran
2 krm salt
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
smör
riven mandelmassa

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till cirka 37 grader. Tillsätt saffran och vispa ordentligt. Häll smörblandningen över jäsen och vispa tills den löst sig. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa i 45 min.

Dela degen i 2 delar. Smöra två runda springformar. Kavla ut degen och bred på smör, strö därefter över den rivna mandelmassan. Rulla ihop degen till en rulle. Skär rullen i tre cm tjocka bitar och packa dom tätt i formen. Låt jäsa i ca 30- 45 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö på hackad mandel. Grädda ca 25 min i 200 grader.