Apelsin och Kardemumma Scones

Alla Hjärtans Dag är snart här och jag känner mig som vanligt väldigt ambivalent. Jag har aldrig varit speciellt förtjust i liknande högtidsdagar. Och nej, det är inte för att jag är bitter över att behöva överleva dagen som singel. Inte är det heller för att jag är oromantisk på något vis. Nej, jag tycker helt enkelt att det hade betytt mer om man blev överraskad en annan dag på året istället. Också. För helt tråkig och anti vill man ju inte vara en sådan dag. Så jag brukar sträcka mig till att laga en extra god middag och baka något gott. Och vad kan vara mer fantastiskt än att överraska sin andra hälft med en god sconesfrukost? (Märk väl att de även är hjärtformade)

Men, då kommer ju genast ett litet problem. I år infaller Alla Hjärtans Dag på en tisdag. Suck. Då finns det ju inte direkt någon tid eller ork att gå upp och ställa sig och baka. Men genom att ha lite framförhållning behöver det inte alls vara så jobbigt. Jag har nämligen upptäckt att det går alldeles ypperligt att frysa scones frö att baka av dem när man behöver dem. Tänk så smidigt! Därför ligger det just nu en stor låda med Apelsin och Kardemumma Scones i min frys. De bara väntar på att jag ska få gäster på te. Det enda man gör är att följa receptet och istället för att lägga sconesen på en plåt för gräddning så lägger man dem i en lufttät burk och har bakplåtspapper mellan så att de inte fryser fast i varandra. Lätt som en plätt.

Sedan är det bara att ta upp sconesen i god tid och tina dem i kylskåpet. Jag är tyvärr grymt dålig på det här med tålamod, så jag satte in mina scones direkt från frysen precis när jag satte på ugnen. Då tinade de i lagom takt medan ugnen blev varm. Om man gör så får man dock ha gräddingstiden på känn eftersom det är svårt att säga någon bra tid. Jag rekommenderar alltså inte detta om man inte har så pass bakvana att man kan se när olika bakverk är färdiga.Men har du tinat dem i kylskåpet över natten är det absolut inga problem, då är det bara att sätta på ugnen, vänta på att den ska bli varm och fortsätta följa receptet där du slutade innan du frös in sconesen.

Resultatet blir precis likadant. En underbar lösning tycker jag. Det är så sällan jag själv känner mig tillräckligt pigg på morgonen för att ställa mig och svänga ihop en sconesdeg. Söndagsfrukosten blev plötsligt ett ännu trevligare koncept. Med tanke på att det oftast burkar vara jag som står och svänger ihop den. Dessa sconesen tycker jag att du ska servera med cream cheese och en god apelsinmarmelad. Det var himmelskt gott!

6dl vetemjöl
1 1/4dl socker
1 1/2tsk bakpulver
1/2tsk bikarbonat
1/4tsk salt
1 apelsin
1tsk kardemumma, mortlad
125g smör
1st ägg
1dl mjölk

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, salt och kardemumma i en skål. Riv ner skalet från en apelsin och pressa sedan i saften. Tillsätt smöret. Det ska vara kylskåptkallt och delat i små kuber. Blanda samman till en grynig massa. Tillsätt  ägget och mjölken, blanda så att det nästan går ihop men fortfarande är lite smuligt. Själp upp på bakbord och platta ut degen. När du trycker ut den trycker du samtidigt ihop smulorna så att det blir en hel deg. Degen ska vara cirka 1-2cm tjock. Tryck ut scones med ett kakmått eller skär i lagom stora bitar. Hur många scones du gör beror på storleken på kakmåttet. Men degen brukar räcka till i alla fall 12st scones. Grädda i 190 grader i cirka 20-30 minuter beroende på storleken. De ska ha lite färg och en sticka ska komma ut ren.