"Övergångsbrödet" med äpple och russin

I min värld är det nu i november helt lagligt att lyssna på julmusik och tjuvstarta med julens alla gottigheter. Jag älskar jul! Och eftersom jag genom hela min uppväxt sjungit i diverse luciatåg och min familj har varit involverade i julmarknadsbestyr så har jul alltid börjat tidigt hos oss. Jul är stort hos mig. Jag ska inte säga att jag går all out och klär hela lägenheten i julljus, hänger julgardiner i fönstren och planterar hyacinter och julstjärnor i varje ledig kruka. Nope. Här doftar det istället av clementiner, kanel och diverse andra julkryddor. Julmusiken (och nu snackar vi INTE "Julen är här" eller liknande) går varm på högtalaren i köket. Hembakade pepparkakor fyller kakburken och ljuslyktor är tända varje kväll. That's it.

För mig handlar jul om gemenskap och mat. Jag lever varje år i någon slags förhoppning om att detta året, just detta året, ska jag göra den perfekta fudgen (händer aldrig) vilket resulterar i massor med olika experiment. Förra året tror jag det var tre olika recept på en vecka. I år har jag ännu inte vågat tänka på vilket recept jag ska testa. Mamma suckar alltid lite hjälplöst när jag går in i mitt fudgemode. Men vi sparar mina roliga fudgehistorier tills det är dags.

När jag var och handlade förra veckan var jag alltså, trots det otroligt ojuliga vädret, i tankarna inne på olika juliga recept. När jag står vid delikatessdisken och får syn på den griljerade skinkan så inser jag att det kanske är lite väl tidigt att börja med riktigt juliga recept här på bloggen. Jag skapade därför ett bröd för dem som vill äta griljerad skinka men kanske tycker att det ännu inte är dags för vörtbrödet. Jag kallar det lite kärleksfullt för "övergångsbrödet" eftersom det innehåller en höstlig smak av äpplen och en julig smak i russinen och kryddorna. Men smakerna gifte sig fantastiskt bra med varandra. Det enda jag var lite besviken över var att jag inte hade saltat riktigt så mycket som jag hade önskat. Därför har jag ändrat lite på det i receptet ni får. Men smaka gärna på smeten innan ni gräddar den så att det varken blir för lite eller för mycket.


4dl grahamsmjöl
4dl vetemjöl special
2dl rågsikt
1dl solrosfrön
1dl rågkross
2/3dl mörk sirap
1dl surdeg, vete (kan uteslutas!)
2-3tsk salt
1msk kanel
1/4tsk ingefära
1/4tsk kryddnejlika, mald
1msk bikarbonat
2dl äppelmos
8dl filmjölk
1-2dl russin

Topping:
Havregryn
Solrosfrön
Krossade linfrön

Blanda ihop alla ingredienser till brödsmeten i en stor skål. Det blir ganska mycket smet. Smeten är kladdig och väldigt lös, det ska den vara. Klä två brödformar med bakplåtspapper. Klipp bort överflödigt papper. Fördela smeten mellan de två formarna. Strö över toppingen. Här kan du ta lite vad du har hemma i fröväg. Grädda sedan i 175 grader i 1 timme och 40 minuter. Titta till brödet med jämna mellanrum. När det börjar få tillräckligt med färg, täck det med folie och fortsätt gräddningen. Ta ut brödet och ta upp det ur formarna. Låt svalna på galler under en handduk. Detta brödet går utmärkt att frysa.