Okej, jag kunde inte hålla mig längre. Pepparkakor är nu officiellt en del av dieten. När man väl börjat äta pepparkakor så är det kört sen. De hör på något sätt samman med alldeles för många clementiner, julmust, varm glögg och risgrynsgröt. Jag drömmer mig bort i alla julkryddors underbara värld och skapar trevliga recept i huvudet som kan användas på diverse glöggmys och julpysseldagar. Ja, det är min ursäkt i alla fall. Jag hade ju tänkt på julbak även fast jag inte bloggat men nu har jag ju världens bästa ursäkt vilken jag också använder flitigt.
Dessa pepparkakscupcakes är därför för alla er som funderar på att ordna ett trevligt glöggmys till första advent och vill vara ute i god tid med planeringen. Denna mini, mini variant gör du i snygga knäckformar och serverar som ett gott tilltugg på glöggbuffén. Och om det nu skulle vara så att du behöver provbaka dem redan imorgon bara för att veta hur många som blir lagom per person, ja då är inte jag den som skvallrar.
150 g smör
3st ägg
3 1/2dl socker
2 1/3dl gräddfil
4dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
Frosting:
200g cream cheese
2dl florsocker
ev. citronsaft
Frysta lingon till dekoration
Vispa smör och socker mjukt och krämigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Vispa ner gräddfilen. Likta ner vetemjöl, bakpulver och kryddmixen. Vänd försiktigt ner med slickepott. Ställ dubbla knäckformar på en bakplåt. Fyll dem till ungefär hälften med smet. Smeten räcker till cirka 50st beroende på vilken storlek du har på knäckformarna. Grädda i 175 grader i 5-10 minuter. Titta ofta och prova med sticka ifall de är klara. Ta ut och låt kallna helt.
Vispa cream cheese mjuk med elvisp. Sikta ner florsocker och vispa samman till en jämn kräm. Tillsätt eventuellt lite citronsaft ifall du vill. Spritsa varje mini, minicupcake med frosting och dekorera med tre frysta lingon och lingonblad i fall du har det.
3st ägg
3 1/2dl socker
2 1/3dl gräddfil
4dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
Frosting:
200g cream cheese
2dl florsocker
ev. citronsaft
Frysta lingon till dekoration
Vispa smör och socker mjukt och krämigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Vispa ner gräddfilen. Likta ner vetemjöl, bakpulver och kryddmixen. Vänd försiktigt ner med slickepott. Ställ dubbla knäckformar på en bakplåt. Fyll dem till ungefär hälften med smet. Smeten räcker till cirka 50st beroende på vilken storlek du har på knäckformarna. Grädda i 175 grader i 5-10 minuter. Titta ofta och prova med sticka ifall de är klara. Ta ut och låt kallna helt.
Vispa cream cheese mjuk med elvisp. Sikta ner florsocker och vispa samman till en jämn kräm. Tillsätt eventuellt lite citronsaft ifall du vill. Spritsa varje mini, minicupcake med frosting och dekorera med tre frysta lingon och lingonblad i fall du har det.
Haha, roligt att det finns fler julnördar än jag;) Jag gick just och funderade på hur länge till jag kna hålla mig:) Smygsmakade chilichokladglöggen häromkvällen och vi köpte pepparkakor men dessa små sötnosar måste jag nog prova på!
SvaraRaderaSå fina muffins! Jag skall köpa glögg nu i veckan, längtar efter jul :)
SvaraRaderaSå söta cupcakes och vilken god frosting!
SvaraRaderaI fredags drack vi glögg och åt pepparkakor så vi har heller inte kunnat hålla oss! :)
Oh så söta =) Jag gjorde med pepparkaksmuffins igår, men mina blev "vanliga" mini.
SvaraRaderaJag har precis fått upp ögonen för hur roligt det är att dekorera cupcakes och här inne finns ju massor med inspiration
- Anna
Åh, så fina!
SvaraRaderaÅh men tack för att du tänkte på min lilla glöggfest! :) Supersöta cupcakes. Hur mycket smet har du i varje form?
SvaraRaderaKarin A,
SvaraRaderaFyll formarna till hälften eller 2/3. Jag vet inte hur mycket det blir, en tesked, lite mer kanske?
Åhh så söta och fina cuppisar!
SvaraRaderaAlltså, dina recept är så vansinnigt goda!! Har provbakat några av dem nu och alla har blivit nya favoriter. Tack!!
SvaraRaderaPepparkakssmak i muffins är inte alls fel! Ser väldigt mumsigt ut!
SvaraRaderaVisste du att det finns ett café i San Diego som heter Heavenly Cupcake? Jag tog en bild men hittar inte hur jag kan lägga upp den här.
SvaraRaderaLinda,
SvaraRaderaJa, jag upptäckte det förra året! Tyvärr har jag aldrig varit i USA så jag har inte haft möjlighet att besöka dem, men det ligger på listan.
Så fina!
SvaraRaderaså underbart fina! tack för tipset!
SvaraRaderaMen vad du frestar!! Nu måste jag köpa glögg och sen baka de här små godingarna. :)
SvaraRaderavad har man gjort för fel om frostingen blev för rinnig? Rört för mycket? Fick inte det så fint som det blev på dina.
SvaraRaderaDet kan vara så att du haft i lite för mycket florsocker. av någon anledning blir frosting alltid rinnigare av florsocker. Prova hälla i bara halva mängden florsocker och sedan försiktigt tillsätta mer om det behövs. Testa också att sätta en den en stund i kylen. Om den fortfarande är rinnig och du vill rädda den skulle jag vispat typ 50g smör mjukt och sedan sakta vispat ner frostingen i det och sedan ställa den i kylen. Smöret hjälper då till så att den stelnar lite. Det är vad jag kan komma på så här på rak arm och vad jag själv hade testat. Det är dock inget jag provat om det fungerar.
SvaraRaderaBakade dessa idag, fast i lite större formar. Toppade dem även med smulpajdeg som jag kryddat med kanel och kardemumma! De blev helt underbara!!
SvaraRaderaJag gjorde dessa för några dagar sen och de blev otroligt uppskattade på jobbet :) Fast jag gjorde vanilj-smörkräm som frosting och toppade med gröna och röda nonstop!
SvaraRaderaHejsan!
SvaraRaderadessa är verkligen toksöta! jag har tänk ge mig på minicupcakes med pepparkakssmak, jag har ett recept på "vanlig" deg (typ smör, socker, mjölk, ägg, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl) där jag bara har 1 ägg, 1dl mjölk o 50g smör, detta leder till ca 24st minicupcakes, vilket känns väldigt lagom. ditt recept är typ tredubbla?! hur många blir detta? Tacksam för svar! /Cissi
Det här receptet är bakat i knäckformar så de är en mini mini variant. Det är därför det blir så många fler. Vanliga cupcakesrecept som ger 13st normalstora ger ca 24st minicupcakes.
SvaraRadera