Blåbär Whoopie Pies

Har jag berättat sägnen bakom varför dessa kakor kallas för Whoopie Pies? Ni kanske har hört den innan. Jag vet inte hur mycket jag tror på den men den är lite söt. Det sägs att Whoopien ursprung ligger i medeltidens Tyskland. När många religiösa grupper flydde undan religiösa påtvång i Europa så tog de med sig dessa kakor till Amerika. Ett av dessa grupper är Amishfolket. Enligt sägnen ska dessa packats ner i barnens matsäckar när de gick till skolan. När barnen sedan öppnade sin lunch så blev de så glada av att se kakan där att de utbrast "Whoopie!". Ja, och därav namnet.

Jag har ju tidigare diskuterat detta med namn på kakor och över lag tycker jag att bakverk i Amerika har ett lite mer logiskt system för vad kakor borde heta. Man får vad det heter helt enkelt. Här är ju ett undantag med denna luddiga historia. Kan det vara så att det europeiska ursprunget märks här? Jag tycker Whoopie pies är ungefär lika logiskt som dammsugare.

I alla fall. Dessa kom till efter ett mycket misslyckat försök till att baka macarons. Det slutade med att jag och min moster stod med en plåt misslyckade macarons och en burk blåbärskräm som smakade gudomligt gott. Därför gjorde jag lite i protest dessa Whoopie Pies, minst lika goda men ack så mycket enklare! Behöver jag säga att hela macaronsgrejen lagts på hyllan?

100g smör
1/2dl socker
1/2dl farinsocker
1 ägg
2/3dl mjölk + 1tsk citronsaft
1/2tsk vitvinsvinäger
2 1/2dl vetemjöl
1tsk vaniljsocker
1/2tsk bikarbonat
1/2tsk bakpulver
1/4tsk salt

Blanda mjölken och citronsaften, ställ åt sidan för att tjockna. Vispa smör mjukt och krämigt tillsammans med socker och farinsocker. Tillsätt ägget och blanda ihop ordentligt. Häll i mjölkblandningen och vitvinsvinägern. Blanda ihop till en jämn smet. Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och salt. Blanda ihop till en smet. Klicka eller spritsa ut på plåtar täckta med bakplåtspapper. Tänk på att det ska vara bra mellanrum mellan alla kakor då de flyter ut. Grädda i 175 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna en stund på plåten innan du för över dem till ett galler för att kallna helt.

Blåbärskräm:
100g blåbär
125g vit choklad
2tsk honung
2msk vispgrädde

Mixa blåbären och sila dem för att få bort skal och annat. Väg upp så att du har 50g blåbärssaft. Värm försiktigt alla ingredienserna till bkåbärskrämen i en kastrull. Rör om med jämna mellanrum för att se till att det inte bränner fast i botten. När allt smält och blandats samman, ställ kastrullen åt sidan och låt svalna. Ställ sedan i kylskåpet någon timme så att den stelnar helt. Spritsa eller bred på krämen på en kaka och tryck sedan ihop med en annan.