Äppelpaj med smak av pepparkaka

När jag jobbade förra helgen kom jag helt plötsligt att tänka på äppelpaj med pepparkakssmuldeg, bara sådär! (Jag sa ju att pepparkakor var det enda jag tänkte på nuförtiden) Jag gjorde alla mina arbetskamrater hungriga och självklart var jag tvungen att baka den nu i veckan. Här kommer resultatet. Äpplen gör sig riktigt bra ihop med pepparkaka och kardemummakrämen jag svängde ihop till gjorde det extra mumsigt. Vill du ha mer smak av pepparkaka, dubbla kanel, ingefära och nejlika!

Pajdeg:

125g smör

1dl socker

1dl vetemjöl

2dl havregryn

1/2msk mald kanel

1/2msk mald ingefära

1/2tsk malda nejlikor

Fyllning:

3-4st äpplen

2-3msk råsocker

Blanda samman pajdegen till en smulig massa. Skölj och kärna ur äpplena. Skiva dem i tunna skivor och fördela dem i en pajform. Strö över sockret och blanda runt. Fördela pajdegen ovanpå. Grädda i 175 grader i ca 30 minnuter eller tills degen fått en fin gyllenbrun färg.

Kardemummakräm:

3dl creme fraiche eller turkisk yoghurt

1/2tsk kardemummakärnor

1tsk flytande honung

1tsk vaniljsocker

Stöt kardemummakärnorna fint. Vispa ihop alla ingredienser och servera till pajen.