Coffee Cake

Nu de senaste dagarna har vädret verkligen inte varit något vidare. Då är det riktigt trevligt att krypa ihop i soffan eller i köket framför en kopp ryckande hett kaffe eller te. Men vad ska man då ha till? Denna eviga fråga! Jag hittade detta receptet på Coffee Cake på en engelsk blogg och översatte det. Den blev riktigt bra! Perfekt som helgfika. Så baka och bjud familj och vänner på denna i höstrusket.

1dl havregryn, fiberberikade

2 1/4dl vetemjöl

1/2dl grahamsmjöl

1tsk bakpulver

1/2tsk bikarbonat

1/4tsk salt

1dl socker

1/2dl farinsocker

75g smör, rumstempererat

2ägg

1tsk vaniljsocker

2 1/4dl filmjölk eller yoghurt

Blanda havregryn, vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en skål, ställ åt sidan. Vispa smör och socker mjukt och luftigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa väl mellan varje. Häll i filmjölken och blanda. Tillsätt de torre ingredienserna och blanda försiktigt med en slickepott tills allt gått ihop.

Strössel:

1/3dl Havregryn, fiberberikade

1/2dl farinsocker

1/2tsk kanel, malen

1msk smör, rumstempererat

Blanda samman alla ingredienser till strösslat. Det ska bli en smulig massa. Smöra och bröa en form med avtagbar kant. Häll i smeten och fördela strösslet ovanpå. Grädda i 175grader i 30-40 minuter eller tills en sticka kommer ut ren.