Kanelbitar

Ibland när jag får cravings för att baka så öppnar jag kylskåpet och finner, öh, ingenting. Knappt ens fruksot till nästa dag. Mitt kylskåp lever ett schizofrent liv, gapande tomt eller fullt av grönsaker och andra spännande grejer jag inte vet varför jag köpte. De här kanelbitarna kom till under en gapande tom dag när jag fick för mig att jag skulle ha med mig något ätbart till mina klasskamrater. De ska väl ha något igen av att vara grupperade med en bakbloggerska. Deras ord, inte mina.

När kylskåpet inte producerar någon inspiration kan jag alltid dra fram min baklåda i skafferiet eller lådan med kryddor. Få grejer inspirerar så bra som kryddor. Jag älskar lukten, det får alltid min inspiration att öka. Det är lite därför jag har placerat kryddväxter i hela lägenheten. De inspirerar mig till att laga god och nyttig mat från scratch. Denna gången fastnade jag på kanel och mindes amerikanska recept på snickerdoodles. Det fick därför bli ett par kanelbitar. Och de smakade lite som toppen på risgrynsgröten när kanel och socker blandats med lite mjölk. Underbart gott!

6 1/3dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1tsk salt 
1tsk kanel
1/4tsk riven muskot
4 1/2dl farinsocker
225g smör, osaltat och rumstempererat
2st ägg
1msk vaniljsocker

Topping:
2msk strösocker
2tsk kanel

Vispa smöret mjukt tillsammans med farinsocker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Vispa ner salt, kanel och riven muskot. Vänd ner vetemjöl och bakpulver med en slickepott. Blanda till en jämn smet. Klä en form, ca 20x30cm men bakplåtspapper. Häll över smeten och släta till den. Smeten är ganska tjock så det kan vara bra att använda en oljad slickepott för att få smeten jämnt i formen. Blanda samman sockret och kanelen till toppingen och strö över kakan. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Kakan ska vara lätt kladdig när du tar ut den. Låt svalna helt och skär i lagom stora bitar. Räcker till ca 24st.