Limepaj

Jag tycker ofta att det är svårt med efterrätter. Jag har helt enkelt inte tillräckligt mycket inspiration för att skapa nya efterrätter på löpande band. Det kan bero på att det finns väldigt dåligt med dessertböcker och bloggar där ute. Desserter är ofta en del av en bakbok men de tar inte så stor plats. Det får inte heller vara för krångligt, då ger jag upp redan innan jag testat. Av den anledningen fungerar Jan Hedhs böcker inte för mig alls. Han har säkert jättebra recept men de ser så jobbiga ut vid en första anblick att jag oftast lägger dem ifrån mig.

För att en dessert ska toppa min lista ska den uppfylla flera olika krav. Den ska vara enkel att göra. Den ska också kunna göras i förväg. För vem orkar stå och göra komplicerade manövrar efter en god middag när man kanske har gäster som väntar på kaffe? Inte jag i alla fall. Vispa grädde tycker jag är höjden av kraftansträngning vid sådana tillfällen. Efterrätten får inte heller vara för mastig, det är ändå ingen som orkar äta upp den då. Något krämigt med en syrligt touch är därför perfekt.

In kommer Limepaj. Det är faktiskt en perfekt efterrätt. Just här är den toppad med lite vispad grädde. För att matcha det limegröna temat tillsattes hackade gröna cocktailbär innan grädden spritsades på pajen. Jag var lite inspirerad av ett youtube-klipp om cupcakes när jag skulle spritsa dessa, så därför blev det små torn. En rosenspritsning hade nog varit riktigt snyggt. Och gott var det! En perfekt avslutning på en god middag. Dessa är bakade i portionsformar och då får man cirka 6st, men det går bra att göra en stor form också, cirka 24cm i diameter.

12 degestivkex
75g smör

Smält smöret. Mixa kexen till en smulig massa. Tillsätt smöret och mixa tills det blandats. Tryck ut degen i botten av formarna.

4 blad gelatin
1 1/2dl socker
250g kesella
1 lime, saft och skal
1 1/2tsk vaniljsocker
2dl grädde, vispad

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i några minuter. Blanda samman socker och kesella. Riv ner skalet från en lime i en skål, pressa ner saften. Värm lätt. Rör ner gelatinbladen och rör sedan direkt ner i kesellablandningen. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret. Vänd försiktigt ner den i kesellasmeten. Fördela över degestivebotten i formarna. Ställ kallt i kylskåpet i några timmar tills den stelnat. Servera med vispad grädde och dekorera med gröna cocktailbär.