Med jämna mellanrum finner jag övermogna bananer i min fruktskål som skriker efter omedelbar uppmärksamhet. Jag brukar lösa problemet genom att skiva upp och frysa in dem i portionsförpackningar och sedan använda dem i mina morgonsmoothies. Ett riktigt supertips faktiskt. Men denna gången behövde jag något för händerna och det slutade med att jag började baka whoopie pies. Hur som helt så tröttnade jag inte på det här med att ha något för händerna halvvägs igenom. Istället för att göra det ordentligt och spritsa ut lagom stora klickar på plåten så använde jag därför min cookiescoop och sparade lite tid och energi.
Det hela slutade dock med enorma whoopie pies. Det hela är egentligen lite komiskt eftersom jag förra veckan beklagade mig till flera personer om att vi i Sverige har adopterat den amerikanska kakstorleken men inte så mycket mer av resten av deras bakkultur. Jag läser en del amerikanska bloggar och jag hittar så mycket fantastisk inspiration i deras bakkultur. Nu är inte jag så mycket för tårtdekorering så jag brukar fokusera på recepten and let me tell you, det finns fantastiska smakkombinationer på andra sidan Atlanten. Whoopie pies må kanske inte se så mycket ut för världen, men de är riktigt goda. Och det är ju insidan som räknas, eller hur?
100g smör, rumstempererat
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
2 ägg
3st mogna bananer, mosade
1dl grahamsmjöl
4 1/2dl vetemjöl
1tsk bikarbonat
1/2tsk salt
Vispa smör, vaniljsocker och socker till en jämn kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Häll i de mosade bananerna och rör till en jämn smet. Vänd ner bikarbonat, salt och mjölet. Spritsa eller klicka ut på plåtar täckta med bakplåtspapper. Smeten räcker till cirka 48 enkla kakor i normal storlek. Grädda i 175 grader i cirka 10 minuter. Kakorna ska ha fått lite färg men fortfarande vara mjuka. Låt svalna en liten stund på plåten, flytta sedan över till ett galler för att svalna helt.
Chokladsmörkräm:
50g smör
1dl kakao
3-4dl florsocker
2msk grädde
Vispa smöret mjukt. Sikta ner kakao och florsocker, vispa ordentligt. Tillsätt mjölk till frostingen får rätt konsistens. Vispa länge till en luftig kräm.Spritsa eller bred på baksidan av en kaka och tryck sedan ihop med en annan.
Dessa låter verkligen himmelska! Jag har bara en fråga angående storleken. Om man spritsar, hur stort är det bra att spritsa för att de ska bli lagom stora? Och hur mycket "växer" de i ugnen, hur många whoopies kan man ha per plåt?
SvaraRaderaTack för underbara recept :)
Johanna,
SvaraRaderaJag brukar spritsa cirka 20st på varje plåt. Då spritsar jag dem ungefär 3cm i diameter och de växer till kanske 5cm i ugnen.
Men jiiiises vad gott det ser ut! (och jag har inte ens käkat frukost än).... Yammie! :)
SvaraRaderakan man använda sig av jordnötssmör i krämen och hur gör du med fördelningen då?
SvaraRaderaDet går jättebra att använda jordnötssmör i frostingen. Jag skulle bytt ut både grädden och smöret mot det i så fall. Jag blir lite osäker på fördelningen. Men jag skulle gissa att 1-2dl jordnötssmör behövs för att få en bra konsistens. Om du tycker smakerna blir för intensiva med bara jordnötssmör skulle du kunna vispa 25g smör och kanske 1dl jordnötssmör krämigt och därefter tillsätta florsocker och kakao. Lite vaniljsocker i hade också varit gott för att balansera smakerna lite.
SvaraRadera