Rågfrallor med russin

Ibland blir det inte alls som det var tänkt. Jag hade gått och lurat lite på ett cookie-recept inför Alla Hjärtans Dag men när jag nu äntligen fick lite tid över för att baka dem blev besvikelsen stor. Ja, de smakade ju underbart gott men de skulle ju blivit röda! Just nu har de en oaptitlig rosa/brun nyans. Ja, ni kan ju själva fantisera fram vad det ser ut som. Så jag får försöka mata någon stackare med dessa misslyckade kakor och ta nya tag till helgen. Jag vill ha ett par röda kakor! 

Det vill ju förstås ni också. Men ni får hålla tillgodo med rågfrallor så länge. Min mormor har så länge jag kan minnas bakar russinfrallor och när man är hemma hos henne kan både en och två påsar få följa med hem sedan. Det är ett riktigt kärt barndomsminne, russinfrallor med ost och varm choklad. Jag bakade därför min egen variant här om dagen. Dessa är lätt skållade och innehåller rågmjöl, det tror jag inte mormors gör. Men jag gillar att frallorna är lite grövre. Dessa är lite mindre och jag rekommenderar att man fryser in dem bara några stycken i en påse och tar fram efter hand så är de så färska som möjligt. Det är då de är godast. Allra godast är de om de får värmas lite snabbt på låg effekt i mikrovågsugnen. Mums!

1dl vetegroddar
3dl rågmjöl (jag använde grovt)
5dl kokande vatten
1/2dl rapsolja
2dl russin
1pkt jäst
1/2dl vatten, fingervarmt
2tsk salt
1msk brödsirap
ca 10dl vetemjöl special

Blanda vetegroddar och rågmjöl i en skål. Koka upp vatten antingen på spisen eller i en vattenkokare. Häll det över mjölmixen och blanda samman till en jämn deg. Blanda ner russinen. Ställ åt sidan och låt blir rumsvarmt.

Blanda ut jästen i 1/2dl fingervarmt vatten. Tillsätt jästen i rågmjölsmixen. Arbeta in salt och sirap. Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta ihop till en deg. Arbeta degen ordentligt så att glutentrådarna utvecklas ordentligt, 5-10 minuter i en köksmaskin brukar vara lagom. Låt degen jäsa i en timme under en handduk.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den tills den är smidig. Dela degen i 20 bitar. Rulla varje bit till en rund boll. Lägg bollarna på bakplåtar täckta med bakplåtspapper. Lägg över en handduk och låt jäsa ytterligare en timme. Pensla frallorna med lite mjölk och grädda sedan i 250 grader i cirka 8-10 minuter. Låt svalna helt på galler.