Pepparkaksdrömmar

Pepparkakor! Såhär i december stöter man på pepparkakor precis överallt. De står i fikarummet på alla arbetsplatser, de finns på möten och träffar, de smyger sig ner burkar i korgen på ICA och tillsammans med en god ost finns de också helt plötsligt en kväll framför TV:n. Jag är barnsligt förtjust i pepparkakor men jag har sällan orken att baka egna. Det tar så himla lång tid och resultatet blir inte alltid så bra som man hade hoppats. det verkar faktiskt som att man måste vara någons mormor eller farmor för att man ska kunna lyckas baka riktigt bra pepparkakor. Det kanske är en kunskap som kommer med åldern?

Istället brukar jag kompensera med att trycka ner pepparkakskryddor i precis allt. Jag har bakat bröd, gjort blondies och goda cupcakes. Men när jag satt och funderade över hur tanter bakar bäst pepparkakor så kom jag och tänka på andra tantkakor som skulle passa utmärkt att hotta upp lite. Så det fick bli pepparkaksdrömmar. Perfekta som tillbehör på glöggmingel eller som julfika. Det bästa är att drömmar kan ätas direkt från frysen, om man skulle få oväntat besök i jultider och vill vara extra väl förberedd.

100g smör, osaltat
3dl socker
2tsk vaniljsocker
1- 1 1/2 msk pepparkakskrydda
1dl rapsolja
1tsk hjorthornssalt
5dl vetemjöl

Vispa samman smör och socker till en krämig massa. Tillsätt vaniljsocker, pepparkakskrydda och rapsolja. Vispa till en jämn smet. Tillsätt vetemjölet och knåda ihop till en deg. Rulla degen till små bollar och lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper. Grädda i 150 grader i cirka 20 minuter. Degen räcker till 50-60st kakor.