Jag har tjuvstartat med julen. Det gör jag varje år. Jag kan inte riktigt hålla mig till december. Jag brukar skylla på att jag faktiskt måste göra en hel del jul innan december är här för bloggens skull. Men ärligt talat, det är bara en lam ursäkt. Jag hade bakat juliga saker och lyssnar på julmusik ändå. För mig är det helt lagligt att börja sent i oktober.
Så för några veckor sedan köpte jag julversionen av Sju sorters kakor och fastnade såklart för deras cheesecake med saffran. Åh, den såg helt otroligt god ut att jag bara var tvungen att testa. Jag är ju dock väldigt förtjust i botten på cheesecaken plus att den håller bättre om den är lite tjockare ifall man vill flytta över kakan på ett snyggt fat vid servering. Springformar i all ära men snygga serveringsfat är de inte.
Och blev det bra? OM det blev. Jag rekommenderar verkligen denna till adventsmyset till helgen!
Botten:
300g pepparkakor
100g smör
Krossa pepparkakorna i en mixer. Smält smöret och blanda ihop med pepparkakorna. Rita av springformen på ett bakplåtspapper och klipp ut rundeln. Smörj springformen (ca 24cm) och lägg pappret som botten. Tryck ut pepparkakssmulorna i botten och ställ i kylskåpet.
Cheesecakesmet:
600g cream cheese
4st ägg
1dl socker
1/2g saffran
1tsk pressad citron
2msk vetemjöl
Vispa cream cheese mjukt med elvisp. Tillsätt ägg och socker och vispa till en jämn smet. Blanda ner saffran, pressad citron och vetemjöl, vänd ihop allt med en slickepott. Ta ut formen ur kylskåpet. Häll i cheesecakesmeten över botten och grädda i 175 grader i cirka 45 minuter. Den kommer resa sig lite.
Crème fraicheglaze:
3dl crème fraiche
1msk socker
2tsk vaniljsocker
Vispa samman crème fraiche, socker och vaniljsocker. Ta ut kakan ur ugnen, bred på glazen och grädda i ytterligare 5-10 minuter tills glazen stannat. Den kommer fortfarande vara mjuk men den ska inte rinna iväg om du tippar på formen. Ställ kakan kallt så att den kan svalna helt. Det är viktigt att den är helt kall innan du skär i den. Servera som den är eller med en liten klick vispad grädde.
Åh, ser supermumsigt ut! Tack för tipset :)
SvaraRaderaSmaskigt! Jag börjar också alltid för tidigt, hur ska man annars hinna med att göra allt juligt som är så himla kul?? =)
SvaraRadera1/2 g saffran lät lite lite, kan det stämma?
SvaraRaderaAbsolut. Det är ett halvt gram saffran i en påse och det räcker utmärkt.
Raderaser riktig smarrig ut och skulle mer än gärna smaka på den kakan.
SvaraRaderaja fuskar oxå varje år,man kan ju liksom inte hålla sig.hehehe a den ursäkten tar ja till när maken frågar varför jag bakar så mycket
Bestämde mig förra året efter att ha köpt 7SK för att baka just den här caken och blir väldigt glad när jag kan läsa att du är nöjd :D Om man ska servera något till, typ någon frukt/bär, vad rekommenderar du?
SvaraRaderaJag skulle rekommendera lingongrädde, alltså vispad grädde smaksatt med lingonsylt. Eller varma hallon.
RaderaSer väldigt gott och fint ut. Har haft i tankarna själv att saffranscheesecake kan vara riktigt gott att testa nu när det är jul! Jag har så mkt som jag vill baka nu innan juletider... sen ska man ju hinna äta upp allt också :)
SvaraRadera